パルティ(今季 完売しました)

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たっぷりナッツとパヴェ


香ばしいナッツの香りとざくざく食感がチョコレートにぴったりな2種のアーモンドチョコレートと
マカダミアナッツのチョコレートになめらかなパヴェの組み合わせ。
大人から子供まで大好きなチョコレートのセットです。

パヴェ 
ロッシェ・フェルコール/マカダミア (各×1)


パヴェ

本場スイス直伝の「パヴェ」

生チョコブームが日本で起きたきっかけは、皇太子妃(当時は小和田雅子様)が皇太子殿下へ贈ったパヴェ・ド・ジュネーブ(ジュネーブの石畳)だったとか。。。

この時ちょうどスイスのベルンで修行中だった、ポアールのグランシェフもその「パヴェ」の虜になり、辻井はそのパヴェ・ド・ジュネーブをつくったステットラー氏を訪ねます。
そこでステットラー氏の熱い指導の元修得した技術に、ポアール独自のアレンジで生まれ変わったのがこのパヴェ。

絹のようなくちどけが美しい逸品を是非お楽しみくださいませ。

カカオ分 約47%

 
ロッシェ・フェルコール

カリッとした食感が続く、
アーモンドショコラ


粉糖とリキュールで下味をつけたアーモンドを
香ばしく焼き上げ、余熱で一日乾燥させると
時間が経っても香ばしくカリッとした食感が続く
最高のアーモンドプラリネができあがります。
このプラリネを72時間コンチングされた
カカオ分52%のマイルドなセミスイートショコラでコーティング。
カカオの芳醇な香りと、アーモンドの香ばしさがたまりません。

カカオ分 約52%


マカダミア

カリッとした食感がたまらない


カリッと香ばしい歯ざわりと、甘くリッチな味わいから
キング・オブ・ナッツといわれるマカダミア。
ご存知の通りチョコレートと相性抜群のこのナッツを
下味をつけながら香ばしくローストして香りを増し
低温でじっくり焙煎されたなめらかなミルクショコラで
コーティングしました。

カカオ分 約36%

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