クレール(今季 完売しました)

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絹の口溶け、4種の「パヴェ」


グランシェフ辻井が、本場スイスで学んだ極上の口溶けが楽しめる「パヴェ」。
ほろにがいココアが香る基本のパヴェ・ド・ポアールに加え、
香ばしい風味豊かなほうじ茶味と玄米茶味と濃厚で洗練された抹茶味を組み合わせました。

パヴェ・ド・ポアール/ほうじ茶/抹茶/玄米茶


パヴェ

本場スイス直伝の「パヴェ」

生チョコブームが日本で起きたきっかけは、皇太子妃(当時は小和田雅子様)が皇太子殿下へ贈ったパヴェ・ド・ジュネーブ(ジュネーブの石畳)だったとか。。。

この時ちょうどスイスのベルンで修行中だった、ポアールのグランシェフもその「パヴェ」の虜になり、辻井はそのパヴェ・ド・ジュネーブをつくったステットラー氏を訪ねます。
そこでステットラー氏の熱い指導の元修得した技術に、ポアール独自のアレンジで生まれ変わったのが このパヴェ。

絹のようなくちどけが美しい逸品を是非お楽しみくださいませ。

カカオ分 約47%
 

抹茶

濃厚な抹茶の洗練されたほろ苦さ


ホワイトチョコレートに清々しい香りの抹茶をたっぷりと混ぜ込んだ、生チョコレートのようになめらかなくちどけのショコラ。
優しい味ながら、濃厚な香りとほどよい苦みが、お口にいれると柔らかくフワッと溶け出します。
気づかぬうちに舌の上から消えてしまうほど、淡く繊細な食感は、まるで極上の絹のようななめらかさ。
すっきりとした後味の、気品ある逸品です。

カカオ分 約33%

ほうじ茶

ほっこりする芳ばしさとなめらかさ


ふわりと香るほうじ茶を練り込んでつくった
豊かな風味の生チョコレートのように
なめらかなくちどけのショコラ。
甘さを控えることで、芳ばしさをぐんと引き立てました。
なめらかな口溶けとほっこりとした薫りが
お口いっぱいに広がる、和のスペシャリテです。

カカオ分 約35%

■おいしい食べ方:
ショコラは冷えすぎていると十分にカカオの薫りをお楽しみいただけません。
室温(約20度〜25度)くらいでお召し上がりいただきますとカカオの薫り、口解けをしっかりとお楽しみいただけます。

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